Daily Archives: 12 November, 2011

La Hallaca: plato estrella de la gastronomía Venezolana

La hallaca es un plato envuelto en hojas de plátano, típico de Venezuela. La hallaca consiste en un pastel hecho con masa de maíz saborizada con caldo de gallina, coloreada con onoto, y relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado), al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, almendras, alcaparras, pimentón, cebolla, y varias especies locales, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atada con pabilo y hervida en agua.
Las hallacas venezolanas es el plato navideño más tradicional en Venezuela. Pero las hallacas son populares también en ciudades colombianas cercanas a Venezuela, como Cúcuta y Barranquilla (donde puede encontrase todo el año), en la isla de Curazao y sus vecinas Aruba y Bonaire, en Ecuador y en las Islas Canarias, en España a raíz del regreso de los emigrantes desde Venezuela. En estos lugares ha sido adoptada como uno de sus platos tradicionales, especialmente en Navidad.
Nuestras hallacas venezolanas pretenden rescatar esta tradición en época de navidad en Barcelona, ofreciendo las hallacas como plato principal, acompañada de otros platos de nuestra cena navideña como el pan de jamón.